つくし巻｜食彩響奏「にし川」｜奈良県宇陀郡御杖村開発センター内のレストラン

御杖村で採れた「つくし」を美味しく炊き上げ、巻き寿司の具にしました。

つくしは、一晩水にさらしアク抜きをします。はかまを取りのぞき、煮込みます。
出来上がった「つくし煮」を巻きます。

　奈良県御杖村開発センター内のレストラン(食堂)です。
　平日お昼の日替り定食や軽食、御杖村でのお食事は「にし川」で。
　季節の食材を使った「会席料理」、御杖村の特産品や旬の野菜を使った「創作寿司」、手作りが自慢の「お弁当」、「仕出し料理」など、食彩響奏「にし川」が御杖村の味と香をお届けします。